મને ખબર નથી કે તમારી સાથે આવું બન્યું છે કે નહીં.મેં ઓનલાઈન વાઈનની બોટલ ખરીદી.બેચ પેકની જેમ જ છે, પરંતુ સ્વાદ અલગ છે.કાળજીપૂર્વક ઓળખ અને સરખામણી કર્યા પછી, મને જાણવા મળ્યું કે આ હજી પણ સાચું છે.શું આ સામાન્ય છે?આપણે તેની સારવાર કેવી રીતે કરવી જોઈએ?
હકીકતમાં, વાઇન પરિભ્રમણ વ્યવસ્થાપનની આ ઘટનાને "બોટલ ડિફરન્સ" કહેવામાં આવે છે, એટલે કે, વાઇનની એક જ બોટલની વિવિધ બોટલોમાં વિવિધ સુગંધ અને સ્વાદ હશે.આ ઘટનાના કારણો મુખ્યત્વે આ ત્રણ પાસાઓમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.
1. શિપિંગ શરતો
ફેક્ટરી છોડ્યા પછી વાઇનનો સમાન બેચ સમગ્ર વિશ્વમાં મોકલવામાં આવે છે.રૂટ અને ગંતવ્યના આધારે, કેટલાક વાઇન પ્લેનમાં છે, કેટલાક ક્રૂઝ શિપ પર છે, અને કેટલાક ટ્રકમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે.વિવિધ પરિવહન પદ્ધતિઓ, પરિવહન સમય, વાતાવરણ અને પરિવહન દરમિયાનના અનુભવો વાઇનમાં આંતરિક પ્રતિક્રિયાઓની વિવિધ ડિગ્રી તરફ દોરી જશે.
ઉદાહરણ તરીકે, પરિવહન દરમિયાન, વાઇનના ઉપલા સ્તર વાઇનના નીચલા સ્તર કરતાં વધુ ખાડાટેકરાવાળું હોય છે, જે વાઇનના ઉપલા સ્તરને વાઇનના નીચલા સ્તર કરતાં વધુ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ કરે છે, તેથી તેનો સ્વાદ અલગ હશે.ઉપરાંત, પરિવહન દરમિયાન સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવતી વાઇન વધુ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જે વાઇનની નીચે અથવા કાળી બાજુ સમાન હોતી નથી.
વધુમાં, પરિવહન દરમિયાન પેદા થતા બમ્પ્સ પણ સરળતાથી વાઇનને "ચક્કરવાળો" બનાવી શકે છે, જે એક અસ્થાયી ઘટના છે અને તેને સામાન્ય રીતે વાઇન માનવામાં આવતું નથી.વાઇનની બોટલના ચક્કર એ ટૂંકા ગાળામાં (સામાન્ય રીતે એક અઠવાડિયાની અંદર) વાઇનના સતત ધબકારા અને કંપનનો સંદર્ભ આપે છે, જે સુગંધ અને સ્વાદને અસર કરે છે, "મોશન સિકનેસ" ની સ્થિતિ બનાવે છે.
વાઇનની બોટલ વર્ટિગોના સૌથી લાક્ષણિક અભિવ્યક્તિઓ નરમ અને નીરસ સુગંધ, અગ્રણી એસિડિટી અને અસંતુલિત માળખું છે, જે વાઇનના સ્વાદ અને સ્વાદને અસર કરે છે.
2. સંગ્રહ પર્યાવરણ
વાઇન સતત તાપમાન અને ભેજ પર સંગ્રહિત થવો જોઈએ, અને પર્યાવરણ સ્વચ્છ અને વ્યવસ્થિત હોવું જોઈએ.ઘણા વાઇન ઉત્પાદકો આવા આદર્શ સ્ટોરેજ વાતાવરણને પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી અને તેને કરિયાણાની દુકાનમાં સંગ્રહિત કરવાનું વલણ ધરાવે છે.તેથી, અન્ય સ્ટોર્સની ગંધ વાઇન બોક્સ અને બોટલને વળગી રહેશે, જે વ્યવસાયિક રીતે સંગ્રહિત વાઇનથી અલગ છે.
વધુમાં, વાઇન ભોંયરામાં તાપમાનના તફાવતની વિવિધ અસરો હશે.ઉચ્ચ તાપમાન વાઇનની ગુણવત્તાના વૃદ્ધત્વને વેગ આપશે, અને નીચું તાપમાન સુગંધિત એસ્ટરને વેગ આપશે.તેથી, વાઇનની સમાન બેચ ઉત્તર અને દક્ષિણ વચ્ચે બોટલના તફાવતમાં પરિણમી શકે છે.
3. શારીરિક સ્થિતિ
આ મુખ્યત્વે ટેસ્ટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન શારીરિક સ્થિતિનો સંદર્ભ આપે છે.દારૂ પીતી વખતે વ્યક્તિની એકંદર શારીરિક સ્થિતિ આલ્કોહોલ કેવી રીતે અનુભવે છે તેના પર અસર કરી શકે છે.જો ચાખનારની તબિયત ખરાબ હોય, તો મોંમાં લાળનું ઉત્પાદન ઘટે છે.મોંમાં ઉત્પન્ન થતી લાળ વાઇન અને ખોરાકના સ્વાદને બફર કરવામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
વાઇનની સમાન બેચ ટ્રાન્સપોર્ટથી વેચાણ સુધી, ઉત્પાદકથી ઉપભોક્તા સુધી વિવિધ સ્થળોએ ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.અલગ-અલગ સ્ટોરેજ વાતાવરણ, વાહનવ્યવહારની સ્થિતિ અથવા પીવા દરમિયાન શારીરિક સ્થિતિઓને લીધે, વાઇનની દરેક બોટલની સુગંધ અને સ્વાદ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે.
તેથી જ્યારે આપણે વાઇન પીતા હોઈએ છીએ, ત્યારે આપણને ખબર પડે છે કે તેનું પ્રદર્શન થોડું અયોગ્ય છે.કૃપા કરીને તેની ગુણવત્તાને સરળતાથી નકારશો નહીં.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, બોટલ ડ્રોપની ઘટના એ એક નાની સમસ્યા છે જે વાઇનને વધુ અસર કરશે નહીં, તેથી તમારે આ ઘટના પર વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી.સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સારો સ્વાદ હોવો જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-30-2022