ત્યાં એક પ્રકારનો વાઇન છે, જે આઇસ વાઇન જેટલો દુર્લભ છે, પરંતુ આઇસ વાઇન કરતાં થોડો વધુ જટિલ સ્વાદ સાથે.જો આઈસવાઈન સુંદર અને સુખદ ઝાઓ ફીયાન છે, તો તે હસતાં યાંગ યુહુઆન છે.
તેની ઊંચી કિંમતને કારણે તેને વાઇનમાં લિક્વિડ ગોલ્ડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.તે શુદ્ધ જીવન માટે અનિવાર્ય હોવું જોઈએ અને સ્વાદ ધરાવતા વ્યક્તિના કપમાં અદભૂત છે.ફ્રાન્સના લુઇસ XIV દ્વારા તે એકવાર "વાઇનના રાજા" તરીકે વખાણવામાં આવ્યું હતું.
તે ઉમદા રોટ વાઇન છે.
1. "સડવું" કાચા માલમાં રહેલું છે
બોટ્રીટાઈઝ્ડ વાઈન બનાવવા માટે વપરાતી દ્રાક્ષ બોટ્રીટીસ નામની ફૂગથી સંક્રમિત હોવી જોઈએ.ઉમદા રોટનો સાર એ બોટ્રીટીસ સિનેરિયા નામની ફૂગ છે, જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક નથી અને માત્ર યોગ્ય વાતાવરણમાં જ રચના કરી શકે છે.
ઉમદા રોટથી સંક્રમિત દ્રાક્ષ સપાટી પર ગ્રે ફઝનું સ્તર વિકસાવે છે.નાજુક માયસેલિયમ છાલમાં પ્રવેશ કરે છે, છિદ્રો બનાવે છે જેના દ્વારા પલ્પમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે.
2. "ખર્ચાળ" તેની વિરલતામાં રહેલું છે
ઉમદા રોટ વાઇનનું ઉત્પાદન સરળ કાર્ય નથી.
ઉમદા રોટથી ચેપ લાગતા પહેલા, દ્રાક્ષ તંદુરસ્ત અને પાકેલી હોવી જોઈએ, જેના માટે જરૂરી છે કે સ્થાનિક વાતાવરણ સામાન્ય પ્રકારના વાઇનના ઉકાળવા માટે ઓછામાં ઓછું યોગ્ય હોય.વધુમાં, ઉમદા રોટના વિકાસ માટે વધુ અનન્ય આબોહવાની જરૂર છે.
પાનખરમાં ભીની અને ધુમ્મસવાળી સવાર ઉમદા રોટની રચના માટે અનુકૂળ હોય છે, અને તડકો અને સૂકી બપોર સુનિશ્ચિત કરી શકે છે કે દ્રાક્ષ સડી ન જાય અને પાણીનું બાષ્પીભવન થઈ શકે.
રોપવામાં આવેલી દ્રાક્ષની જાતો માત્ર સ્થાનિક આબોહવાને અનુકુળ હોવી જરૂરી નથી પણ નોબલ રોટના ચેપને સરળ બનાવવા માટે પાતળી ચામડીની પણ જરૂર છે.
આવી કડક જરૂરિયાતો કાચી સામગ્રીને દુર્લભ અને દુર્લભ બનાવે છે.
3. જાણીતા ઉમદા રોટ મીઠી સફેદ વાઇન
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉમદા રોટ લિકરને સફળતાપૂર્વક ઉકાળવા માટે, એક જ સમયે ચોક્કસ આબોહવા, દ્રાક્ષની વિવિધતા અને ઉકાળવાની તકનીક જેવી બહુવિધ પરિસ્થિતિઓને પૂરી કરવી જરૂરી છે.જો કે, વિશ્વમાં ખૂબ ઓછા ઉત્પાદન ક્ષેત્રો છે જે આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરી શકે છે, અને સૌથી પ્રખ્યાતમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
1. સાઉટર્નેસ, ફ્રાન્સ
Sauternes માં બોટ્રીટાઇઝ્ડ ડેઝર્ટ વાઇન સામાન્ય રીતે ત્રણ દ્રાક્ષના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે: સેમિલોન, સોવિગ્નન બ્લેન્ક અને મસ્કેડેલ.
તેમાંથી, સેમિલોન, જે પાતળી ચામડીનું છે અને ઉમદા રોટ માટે સંવેદનશીલ છે, તે પ્રબળ છે.સોવિગ્નન બ્લેન્ક મુખ્યત્વે ઉચ્ચ મીઠાશને સંતુલિત કરવા માટે તાજગી આપનારી એસિડિટી પૂરી પાડે છે.મસ્કેડેલની થોડી માત્રા સમૃદ્ધ ફળ અને ફૂલોની સુગંધ ઉમેરી શકે છે.
એકંદરે, આ ડેઝર્ટ વાઇન્સ ફુલ-બોડી, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે છે, અને પથ્થરના ફળ, સાઇટ્રસ ફળ, અને મધ, મુરબ્બો અને વેનીલાની સુગંધ સાથે ખૂબ જ પૂર્ણ-શરીર છે.
2. ટોકાજ, હંગેરી
દંતકથા અનુસાર, હંગેરીના ટોકાજ (ટોકાજ) ઉત્પાદન વિસ્તાર ઉમદા રોટ લિકર ઉકાળવામાં પ્રથમ સ્થાન છે.અહીંના ઉમદા રોટ વાઇનને "ટોકાજી અસઝુ" (ટોકાજી અસઝુ) કહેવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ એક સમયે સૂર્ય રાજા લુઈ XIV દ્વારા કરવામાં આવતો હતો.(લુઇસ XIV) "દારૂનો રાજા, રાજાઓનો વાઇન" તરીકે ઓળખાય છે.
ટોકાજી આસુ નોબલ રોટ વાઇન મુખ્યત્વે ત્રણ દ્રાક્ષમાંથી બને છે: ફર્મિન્ટ, હરસ્લેવેલુ અને સરગા મસ્કોટાલી (મસ્કટ બ્લેન્ક એ પેટિટ્સ ગ્રેન્સ).ઉકાળવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે 500 મિલી, 3 થી 6 બાસ્કેટ (પુટ્ટોન્યોસ) માં મીઠાશના 4 સ્તરોમાં વિભાજિત થાય છે.
આ વાઇન્સ ઊંડા એમ્બર રંગની હોય છે, સંપૂર્ણ શારીરિક હોય છે, ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે, સૂકા ફળ, મસાલા અને મધની તીવ્ર સુગંધ અને વૃદ્ધત્વની મોટી સંભાવના હોય છે.
3. જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયા
બે સૌથી વધુ લોકપ્રિય બોટ્રીટાઈઝ્ડ વાઈન ઉપરાંત, સાઉટર્નેસ અને ટોકાજી એસો, જર્મની અને ઓસ્ટ્રિયા પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બોટ્રીટાઈઝ્ડ ડેઝર્ટ વાઈન્સ - બીરેનૌસલીસ અને બીરેનૌસલીસનું ઉત્પાદન કરે છે.કિસમિસ વાઇનની પસંદગી (Trockenbeerenauslese).
જર્મન બોટ્રીટાઇઝ્ડ લિકર વાઇન રિસ્લિંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જેમાં મીઠાશને સંતુલિત કરવા માટે પૂરતી એસિડિટી હોય છે, જે રિસ્લિંગની નાજુક ફળનો સ્વાદ અને ખનિજ સુગંધ દર્શાવે છે.
અનન્ય માઇક્રોક્લાઇમેટને કારણે, ઑસ્ટ્રિયાના બર્ગનલેન્ડના ન્યુસિડલર્સી પ્રદેશમાં વેલ્શ રિસ્લિંગ, લગભગ દર વર્ષે ઉમદા રોટથી સફળતાપૂર્વક સંક્રમિત થાય છે, આમ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રખ્યાત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ઉમદા વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે.સડેલું લિકર.
આ ઉપરાંત, ફ્રાન્સની લોયર વેલીમાંથી ચેનિન બ્લેન્ક, તેમજ અલ્સેસ, ઓસ્ટ્રેલિયાની રિવરીના, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કેલિફોર્નિયા, એશિયામાં જાપાન અને ઇઝરાયેલમાં પણ સારી ગુણવત્તાની નોબલ રોટ વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: મે-22-2023