વિશ્વની સૌથી જૂની હયાત વાઇન

ફ્રાન્સના અલ્સેસમાં ક્રિસમસ માર્કેટ દર વર્ષે લાખો પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે.દરેક ક્રિસમસ સીઝનમાં, શેરીઓ અને ગલીઓ તજ, લવિંગ, નારંગીની છાલ અને સ્ટાર વરિયાળીથી બનેલા મલ્ડ વાઇનથી ભરેલી હોય છે.સુગંધહકીકતમાં, સમગ્ર વિશ્વમાં વાઇન કલ્ચરના પ્રેમીઓ માટે, અલ્સેસમાં અન્વેષણ કરવા લાયક એક મોટું આશ્ચર્ય છે: વિશ્વની સૌથી જૂની હયાત અને હજુ પણ પીવાલાયક વાઇન અલ્સેસની રાજધાની - સ્ટ્રાસમાં સ્ટ્રાસબર્ગના વર્કહાઉસના ભોંયરામાં સંગ્રહિત છે.

ગુફા હિસ્ટોરિક ડેસ હોસ્પિસીસ ડી સ્ટ્રાસબર્ગનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને તેની સ્થાપના 1395માં નાઈટ્સ ઓફ ધ હોસ્પિટલ (ઓર્ડે ડેસ હોસ્પીટલિયર્સ) દ્વારા કરવામાં આવી હતી.આ ભવ્ય વોલ્ટેડ વાઇન સેલરમાં 50 થી વધુ સક્રિય ઓક બેરલ, તેમજ 16મી, 18મી અને 19મી સદીના ઘણા મોટા ઓક બેરલનો સંગ્રહ છે, જેમાંથી સૌથી મોટી 26,080 લિટરની ક્ષમતા ધરાવે છે અને તે 1881માં બનાવવામાં આવી હતી. 1900 માં પેરિસમાં યુનિવર્સેલનું પ્રદર્શન. આ ખાસ ઓક બેરલ એલ્સાસમાં વાઇનની ઐતિહાસિક સ્થિતિનું પ્રતીક છે અને તે એક અમૂલ્ય સાંસ્કૃતિક વારસો છે.

વાઇન સેલરના વાડના દરવાજાની પાછળ, 300 લિટરની ક્ષમતા સાથે 1492 સફેદ દારૂની બેરલ પણ છે.તે વિશ્વની સૌથી જૂની ઓક બેરલ વાઇન હોવાનું કહેવાય છે.દર સીઝનમાં, સ્ટાફ સદીઓ જૂના સફેદ વાઇનના આ બેરલને બહાર કાઢશે, એટલે કે બાષ્પીભવનથી થતા નુકસાનની ભરપાઈ કરવા માટે બેરલની ઉપરથી વધારાનો વાઇન ઉમેરો.આ સાવચેતીભર્યું હેન્ડલિંગ આ જૂના વાઇનને ફરીથી ઉત્સાહિત કરે છે અને તેની સમૃદ્ધ સુગંધને સાચવે છે.

પાંચ સદીઓમાં, આ કિંમતી વાઇન માત્ર 3 વખત ચાખવામાં આવી છે.સૌપ્રથમ 1576 માં સ્ટ્રાસબર્ગને તાત્કાલિક સહાય માટે ઝુરિચનો આભાર માનવો હતો;બીજો 1718 માં આગ પછી સ્ટ્રાસબર્ગના વર્કહાઉસના પુનઃનિર્માણની ઉજવણી માટે હતો;ત્રીજું 1944માં જનરલ ફિલિપ લેક્લેર્ક દ્વારા બીજા વિશ્વયુદ્ધમાં સ્ટ્રાસબર્ગની સફળ મુક્તિની ઉજવણી કરવામાં આવી હતી.

1994 માં, ફ્રેન્ચ ફૂડ સેફ્ટી રેગ્યુલેશન્સ (DGCCRF) લેબોરેટરીએ આ વાઇન પર સંવેદનાત્મક પરીક્ષણો હાથ ધર્યા હતા.પરીક્ષણ પરિણામો દર્શાવે છે કે આ વાઇનમાં 500 વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, તે હજી પણ ખૂબ જ સુંદર, તેજસ્વી એમ્બર રંગ રજૂ કરે છે, મજબૂત સુગંધ બહાર કાઢે છે અને સારી એસિડિટી જાળવી રાખે છે.વેનીલા, મધ, મીણ, કપૂર, મસાલા, હેઝલનટ્સ અને ફળોના લિકર્સની યાદ અપાવે છે.

આ 1492 વ્હાઇટ વાઇનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 9.4% abv છે.ઘણી ઓળખ અને વિશ્લેષણ પછી, લગભગ 50,000 ઘટકો શોધી કાઢવામાં આવ્યા છે અને તેમાંથી અલગ પાડવામાં આવ્યા છે.ફિલિપ શ્મિટ-કોપ, મ્યુનિક લિનની ટેકનિકલ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર (ફિલિપ શ્મિટ-કોપ્પલિન) માને છે કે આ અંશતઃ ઉચ્ચ સ્તરના સલ્ફર અને નાઇટ્રોજનને કારણે છે જે વાઇનને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ આપે છે.આ વાઇન સંગ્રહની એક પ્રાચીન પદ્ધતિ છે.સેંકડો વર્ષોમાં નવા વાઇનના ઉમેરાથી મૂળ વાઇનમાંના પરમાણુઓ સહેજ પણ વિકૃત થયા હોય તેવું લાગતું નથી.

વાઇનના જીવનને લંબાવવા માટે, સ્ટ્રાસબર્ગ હોસ્પાઇસ સેલર્સે 2015 માં વાઇનને નવા બેરલમાં સ્થાનાંતરિત કર્યું, જે તેના ઇતિહાસમાં ત્રીજી વખત હતું.આ જૂની સફેદ વાઇન સ્ટ્રાસબર્ગ હોસ્પાઇસના ભોંયરાઓમાં પરિપક્વ થવાનું ચાલુ રાખશે, અનકોર્કિંગના આગલા મોટા દિવસની રાહ જોશે.